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Castagnole di Carnevale: la ricetta perfetta
No, non mi dite che avete già lavato i panni con la benzina e preso appuntamento dal parrucchiere, non potete accantonare il padellone per friggere prima di aver provato queste peccaminose bigliette...
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Torta Giulio al cioccolato di Ernst Knam: la ricetta perfetta
San Valentino porta con sé un bastimento carico di cioccolatini scadenti, peluche infestati dagli acari e leziosità multiforme che mi danno il voltastomaco. L’unica cosa a forma di cuore mai tollerata...
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Spaghetti di Gragnano: Giudizio Universale
Ruvidi, vitrei, trafilati al bronzo. Sono gli spaghetti artigianali made in Gragnano, “la città dei maccheroni” a una manciata di km da Napoli, oggi protagonisti di Giudizio Universale,. Giudizio...
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Cioccolata calda in tazza: la ricetta perfetta
Prima che il cibo diventasse una malattia, per me la cioccolata calda era solo quella delle bustine monoporzione, quella dei jingle molesti e degli spot improbabili e truffaldini. Altroché Ricetta...
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Qual è il pomodoro ideale per la pizza? Giudizio Universale
Prima che certe pizze tagliate a spicchi prendessero il sopravvento, prima degli impasti a lunga lievitazione conditi con gamberi di Mazara crudo e costosi come gioielli, prima insomma che la...
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Iginio Massari spiega i segreti del lievito madre di Iginio Massari
Protagonista dello scambismo gastronomico più in voga (ho visto gente darsi appuntamento nei parcheggi dei multisala e maneggiare strani barattolini), il lievito madre, o lievito naturale, è quella...
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Colomba di Pasqua: i segreti e la ricetta di Alfonso Pepe
Via Nazionale n°2, siamo a Sant’Egidio del Monte Albino (SA), alle pendici dei Monti Lattari, proprio dietro l’enorme cartello stradale che segnala l’inizio del piccolo Comune svetta una grossa “P”...
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La ricetta perfetta: Torta Sacher
La Sachertorte, pronunciata con il rantolo senza Bisolvon, campeggia in cima alla mia personalissima lista di “dolci sopravvalutati che la gente continua a mangiare”. Il concept, invece, mi è sempre...
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Pappa al pomodoro, la ricetta originale
Fotografare il cibo mi piace, ma ciò che la foto di un piatto può diventare mi piace ancora di più. Spesso mi avvicino al cibo sperando mi bisbigli qualcosa, cercando di imprimere l’immagine di...
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Barchette di melanzane, la ricetta perfetta
Com’era la storia che “in-estate-per-carità-fa-caldo-mi-passa-la-fame”? Confesso senza vergogna che in un solo giorno solare ho ingurgitato ogni tipo di bestia commestibile (due piccoli serpenti,...
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Il Gin Tonic di James Bond in missione sui Navigli? Si chiama Gin Grass
Fosse andato in missione a Milano, invece che in Jamaica, probabilmente l’avrebbe bevuto così. Il Gin & Tonic di James Bond, quello con un lime intero cullato dal ghiaccio del bicchiere, con...
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