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Colomba di Pasqua farcita: le 10 migliori del 2016
Questa è, in poche (ma dolci) parole, la colomba di Pasqua classica: farina, burro, un tot di uova, il lievito madre imprescindibile, glassa di mandorle e zucchero. Protagonisti gli agrumi, porzionati...
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Cioccolato artigianale: Guido Gobino vs Guido Castagna
C’è un tempo per ogni cosa, ad ogni stagione il suo cibo, e se l’estate è quel periodo dell’anno in cui si mangiano i gelati, la primavera è il limbo tiepido in cui il goloso fa fuori le derrate di...
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Tutte le torte al cioccolato che vale la pena preparare
Dire “torta al cioccolato” è un po’ come tirare in mezzo la musica senza conoscerne la genealogia. Rock è il progressive dei Genesis, quello psichedelico dei Jefferson Airplane. E il Kraut dei...
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Raindrop Cake? Fatta! La ricetta perfetta
La gente fa cose stupide, io faccio cose stupide, continuamente. Pagare il biglietto del cinema per vedere Titanic venti volte di seguito, comprare Playboy per leggere gli articoli, fare la fila e...
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Bombamisù, tiramisù da passeggio: la ricetta perfetta
Si può dire Bombamisù in pubblico? O è una di quelle cose da bisbigliare piano, tappando le orecchie ai bambini? Tranquilli, il BDSM non c’entra nulla, anche se il tiramisù da passeggio dello chef...
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Crema pasticciera di Ernst Knam: io contro il Bimby
Ovunque è Thermomix, peggiore traduzione di sempre dopo “Se mi lasci ti cancello”, film cult con Kate Winslet e Jim Carrey. Sarà per il nome miserabile, ma il Bimby l’ho sempre snobbato. Oppure è colpa...
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Massimo Bottura: il migliore del mondo per la 50 Best Restaurants
L‘Osteria Francescana di Modena è il ristorante migliore del mondo. Ieri sera a New York un’edizione della 50 Best Restaurants che ricorderemo per anni ha assegnato a Massimo Bottura il riconoscimento...
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Non chiamatelo Pata Negra: guida al prosciutto più caro del mondo
Duecentocinquanta euro al kg, che moltiplicati per 8 fanno 2.000 cucuzze. È questo il prezzo di uno Jamon Pata Negra Albarragena, l’ex prosciutto spagnolo più caro al mondo, appena superato...
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Nutella: quanto costerebbe a Ferrero sostituire l’olio di palma
Ho mangiato un biscotto senza olio di palma e non sono morto. Potrebbe essere il titolo di un nuovo docu-film alla Michael Moore, con il regista americano che abbraccia un orango in copertina. O un...
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Torta di mele: ricetta perfetta
Tutte le ricette riuscite sono simili fra loro, ogni ricetta fallita fallisce a modo suo. La mia personale collezione di fallimenti con la torta di mele è così lunga che a volte mi chiedo se è nata...
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Gin, sambuco, menta, zenzero e un paio di donne cazzute: Josephine, il...
Basta testosterone, basta dominio maschile: finalmente un drink con lo special touch di una donna, per la precisione quello di Luana Bosello , giovanissima bartender di Taglio. Che per noi ha pensato...
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Muffin al cioccolato, la ricetta perfetta
Nei mie sogni di bambina l’America era quel posto zeppo di club che somigliano al Blue Note, e negli stessi sogni mi immaginavo futura cantante fascinosa e scollacciata, in mezzo ad aliti di fumo di...
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Regali di Natale fai da te: speciale biscotti con 10 ricette perfette
Il calendario dell’Avvento segna meno nove (MENO NOVE!), la lista dei regali di Natale si allunga per contrappasso e voi siete ancora indecisi tra il maglione a coste che punge e il profumo che fa...
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Regali di Natale fai da te: speciale biscotti (seconda parte)
Promettere e mantenere è una cosa che porta lontano. O porta del cibo, biscotti di Natale per la precisione, come in questo caso. Biscotti che possono sostituire (o accompagnare) altri regali di Natale...
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La ricetta perfetta | Dolci di carnevale: krapfen e bignè fritti
Se a Carnevale siamo costretti ad indossare una maschera in più potremmo dire lo stesso della taglia dei pantaloni. E’ quel periodo dell’anno in cui non friggeremmo solo i dolci di Carnevale pure le...
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Tiramisu: la ricetta perfetta
Io l’avevo detto, come il più cattivo dei Terminator. “I’ll be back”, sono di nuovo qua, e ho portato pure IL dolce. Niente meno che la ricetta del tiramisù. Venite pure a riabbracciare “la ricetta...
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Struffoli: la ricetta perfetta
Come Pac-Man in un livello bonus di Natale, come Pollicino sulla strada del reparto diabetologia. Alla piramide dorata di quel guardone di Ambrogio (lo chaffeur televisivo del Ferrero Rocher) ho sempre...
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Spaghetti con colatura di alici: la ricetta perfetta
Forse non tutti sanno che a Cetara, piccolo villaggio nella costiera amalfitana, il periodo di pesca delle alici per la colatura inizia con la festa dell’Annunciazione, il 25 marzo, e si conclude il 22...
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Angel cake: la ricetta perfetta
“Salire uno alla volta”, l’ho letto stamane dal display della bilancia. Non è colpa mia, dannata mostruosità digitale, se abbiamo spento i fornelli l’altroieri, non è mica facile schivare il cibo...
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Iginio Massari: chiacchiere di Carnevale
Odore di fritto. Sul pianerottolo, fritto. Nel portone, fritto. Per le scale, fritto. Il fritto non si deposita solo su vestiti e cappotti, ce l’avete dentro, è parte di voi. Padellate d’olio come...
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Castagnole di Carnevale: la ricetta perfetta
No, non mi dite che avete già lavato i panni con la benzina e preso appuntamento dal parrucchiere, non potete accantonare il padellone per friggere prima di aver provato queste peccaminose bigliette...
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Torta Giulio al cioccolato di Ernst Knam: la ricetta perfetta
San Valentino porta con sé un bastimento carico di cioccolatini scadenti, peluche infestati dagli acari e leziosità multiforme che mi danno il voltastomaco. L’unica cosa a forma di cuore mai tollerata...
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Spaghetti di Gragnano: Giudizio Universale
Ruvidi, vitrei, trafilati al bronzo. Sono gli spaghetti artigianali made in Gragnano, “la città dei maccheroni” a una manciata di km da Napoli, oggi protagonisti di Giudizio Universale,. Giudizio...
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Cioccolata calda in tazza: la ricetta perfetta
Prima che il cibo diventasse una malattia, per me la cioccolata calda era solo quella delle bustine monoporzione, quella dei jingle molesti e degli spot improbabili e truffaldini. Altroché Ricetta...
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Qual è il pomodoro ideale per la pizza? Giudizio Universale
Prima che certe pizze tagliate a spicchi prendessero il sopravvento, prima degli impasti a lunga lievitazione conditi con gamberi di Mazara crudo e costosi come gioielli, prima insomma che la...
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Iginio Massari spiega i segreti del lievito madre di Iginio Massari
Protagonista dello scambismo gastronomico più in voga (ho visto gente darsi appuntamento nei parcheggi dei multisala e maneggiare strani barattolini), il lievito madre, o lievito naturale, è quella...
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Colomba di Pasqua: i segreti e la ricetta di Alfonso Pepe
Via Nazionale n°2, siamo a Sant’Egidio del Monte Albino (SA), alle pendici dei Monti Lattari, proprio dietro l’enorme cartello stradale che segnala l’inizio del piccolo Comune svetta una grossa “P”...
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Pappa al pomodoro, la ricetta originale
Fotografare il cibo mi piace, ma ciò che la foto di un piatto può diventare mi piace ancora di più. Spesso mi avvicino al cibo sperando mi bisbigli qualcosa, cercando di imprimere l’immagine di...
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Barchette di melanzane, la ricetta perfetta
Com’era la storia che “in-estate-per-carità-fa-caldo-mi-passa-la-fame”? Confesso senza vergogna che in un solo giorno solare ho ingurgitato ogni tipo di bestia commestibile (due piccoli serpenti,...
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Il Gin Tonic di James Bond in missione sui Navigli? Si chiama Gin Grass
Fosse andato in missione a Milano, invece che in Jamaica, probabilmente l’avrebbe bevuto così. Il Gin & Tonic di James Bond, quello con un lime intero cullato dal ghiaccio del bicchiere, con...
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